« Les prêtres se rasent le corps entier tous les deux jours pour éviter toute souillure pendant qu'ils servent leurs dieux. Ils ne portent que des vêtements de lin et des sandales de papyrus. Ils se lavent à l'eau froide deux fois par jour et deux fois par nuit. Ils reçoivent chaque jour de la viande de bœuf et d'oie en abondance ; on leur donne aussi du vin de raisin. Le poisson leur est interdit. Les Égyptiens ne sèment jamais de fèves dans leur pays, et s'il en pousse, ils ne les mangent ni crues ni cuites. Les prêtres n'en supportent même pas la vue, car ce légume est impur. »

Hérodote, Histoires, II, 37.